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【科普】紅薯紫薯白薯,哪個最有營養?90%的人都不知道

來源:未知  作者:劉言  更新時間:2018-10-22 16:51  點擊:

有誰能阻擋路邊香噴噴、熱騰騰的烤紅薯?但奇怪的是:街邊為什么只有烤紅薯?為什么就沒有烤紫薯、烤白薯呢?這些不同顏色的“薯”有什么區別呢?

綜合自健康圈、河北日報、醫食參考及網絡等


甘薯家族

紅薯、白薯、紫薯都屬于甘薯家族,三者各有所長。

甘薯又名地瓜、山芋、番薯等,是旋花科一年生或多年生草本塊根植物。我國是世界上最大的甘薯生產國,占世界總產量的75.3%。

2014年,中國科學研究院甘薯研究所的專家們對不同肉色的甘薯塊根主要營養品質進行了對比評價,咱們一起來看看吧!

 

 
01


白薯淀粉“冠軍”

白薯又叫白肉甘薯。內部顏色較淺,淀粉含量較高,食用起來口感較干,甜味也較淡些。因為淀粉多,糖含量低,口感沒那么甜,烤出來也不太香,不太適合烤來吃。

 

總體而言,相比于其他顏色的品種來說,白肉甘薯的健康優勢不那么明顯。

 

溫馨提示:因為白薯的淀粉含量高,當你吃一塊白薯的時候,你當天吃的米飯的量就得減少3/4了。

 

 
02


紅薯:類胡蘿卜素“皇后”

紅薯又叫黃肉甘薯,它的肉是黃色的(其實應該叫人家黃薯才對呀)。

 

特點是糖含量較高,甜度大,質地也比較柔軟。也因為含糖高,使得烤出來的甘薯香氣濃郁,散發著迷人的焦香氣~

 

 

黃肉甘薯的黃色和橙色來源于胡蘿卜素。其中,胡蘿卜素、葉黃素對我們人體的作用還是挺大的:

 

 

 
 

類胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素可在人體內轉化為維生素A,有助于預防維生素A缺乏癥和保護視力;

α-胡蘿卜素有利于心腦血管病和癌癥的預防;

葉黃素又被稱為“植物黃體素”,有利于視網膜和心臟的健康。

 

 

溫馨提示:想要通過攝入類胡蘿卜素預防心血管病、預防衰老等,那就多多吃紅薯吧。

 

 
03


紫薯:花青素“大王”

紫薯,又叫紫肉甘薯。為什么它是紫色的呢?因為紫薯含有較高的花青素。

 

花青素是一種強有力的抗氧化劑,具有抗癌、預防心腦血管疾病、延緩腦神經衰老、保護肝臟的作用。


溫馨提示:紫薯花青素、膳食纖維含量高,抗氧化養衰老防便秘效果明顯,特別適合中老年人吃。


 

防病強身這樣吃

 

無論是哪種番薯,都非常適合在日常三餐中經常食用。含有豐富的膳食纖維和鉀元素、維生素C,是它們共同的優點。

 

那怎樣吃甘薯才能更加健康呢?

 

1可當主食吃,但一次不要吃太多

 

甘薯可以代替一部分主食,但是不宜吃得過多。如果吃太多,腸胃內容易產生大量二氧化碳,引起腸脹氣,嚴重的還會讓人有燒心的感覺。

 

而且胃酸多的人不宜多食甘薯,吃得過多會反酸,反而對身體不利。

 

2紅薯白薯替代主食,額外加個蛋

 

如果用紅薯白薯來替代主食,那么要額外增加一個蛋,或者幾口魚肉豆腐。因為甘薯的蛋白質含量低于大米和白面,如果長期吃而不搭配其他食物,則容易引起蛋白質缺乏。

 

 

 

3不同人群的食用注意

 

小孩子:都可以食用,建議將每次的食用量控制在25~50克。

成年人:都可以食用,建議將每次的食用量控制在50~100克;

老年人:適合吃紅薯和小塊的紫薯;

糖尿病人:如食甘薯,推薦食用紫薯,且每食100克紫薯等,需減少主食25克;

紅薯紫薯白薯,都各有優點,朋友們可以根據自己的身體狀況來選擇,多吃甘薯,防治心血管病、抗癌、抗衰老……作用很大,卻很便宜,何樂而不為呢?

(責任編輯:陳均)
本文標題:【科普】紅薯紫薯白薯,哪個最有營養?90%的人都不知道
文章網址:http://www.i844l3.cn/html/jiankangzixun/jiankangyangshengzixun/2018/1022/440.html
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